Чай Каскара

Да, кафе е, но има вкус на чай!

„Каскара“ (от испански „кора“ или „обелка“) е изсушеният плод на кафеената череша. Докато зърното е само малка част от плода, външните слоеве – пулпата и обвивката – съставляват повече от половината от масата му. При обработката на кафето тази плодова част обикновено се отделя и често се използва като естествен тор във фермите – красив начин да се върнат хранителните вещества обратно в почвата.

Но в страни като Йемен откриват друго приложение: сушене на кафеената череша за създаване на чайоподобна инфузия, наречена „Кишр“. Тази традиционна напитка се консумира от векове и се цени заради уникалния си вкус и деликатното си съдържание на кофеин.

При запарване каскара има естествено сладко и леко кисело усещане, с нотки на праскови, червени плодове и мед. Малко по-плътна от билковите чайове, но същевременно освежаваща и пълна с характер.

Рецепта – топла:

• 6–7 г каскара

• 180 мл вода (95°C)

• Време за запарване: 4–5 минути

• По желание: резен портокал или мед за плодов акцент

Рецепта – студена:

• 20 г каскара

• 1000 мл студена вода

• Оставете в хладилник за 8 часа. Сервирайте с лед.

Прецедете и се насладете – топла или ледена.